Combien de temps se conservent les bananes ?
Les bananes mûrissent et se gardent quelques jours à température ambiante. Une fois mûres, le réfrigérateur les garde environ 3 jours de plus : la peau noircit, mais la chair reste bonne. Épluchées, elles se congèlent 2 à 3 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| À température ambiante | Quelques jours, le temps de mûrir |
| Mûres, au réfrigérateur | Environ 3 jours (la peau noircit) |
| Épluchées, au congélateur | 2 à 3 mois |
Pourquoi ces durées ?
La banane continue de mûrir après la récolte et supporte mal le froid tant qu’elle est verte. L’USDA donne 3 jours au réfrigérateur pour une banane mûre, en précisant que la peau noircit sans que la chair soit abîmée, et 2 à 3 mois au congélateur.
Bien ranger les bananes au réfrigérateur
- Gardez-les à part des autres fruits : elles font mûrir tout ce qui est autour.
- Suspendues ou posées sur le côté, elles s’abîment moins.
Congeler les bananes
- Épluchez-les et coupez-les en rondelles avant de les congeler : impossible de les éplucher une fois gelées.
- Mixées surgelées, elles font une glace instantanée.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Peau noire, chair tachée et très sucrée : idéale pour les gâteaux et les smoothies.
- Chair qui coule, odeur d’alcool ou de fermentation, moisissures : jetez.
Nos conseils
- Plus elle est tachée, plus elle est sucrée : banana bread, pancakes sans farine, cookies.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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