Combien de temps se conserve un pot de pesto ouvert ?
Un pot de pesto ouvert se garde environ 3 jours au réfrigérateur, ou la durée indiquée sur l’étiquette, recouvert d’un filet d’huile. Le pesto maison suit la même règle : 3 jours. Au congélateur, il tient environ 1 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Pot fermé | Jusqu’à la date indiquée |
| Pot ouvert, au réfrigérateur | Environ 3 jours (ou la durée de l’étiquette) |
| Pesto maison, au réfrigérateur | 3 jours |
| Au congélateur | Environ 1 mois |
Pourquoi ces durées ?
Le pesto mélange des herbes fraîches, de l’ail et du fromage dans de l’huile : un mélange fragile une fois ouvert. L’USDA donne 3 jours pour un pesto en pot ouvert et 1 mois au congélateur. Santé publique France donne 3 jours pour les préparations maison.
Bien ranger le pesto au réfrigérateur
- Lissez la surface et couvrez-la d’un filet d’huile d’olive : le pesto noircit moins.
- Gardez le pot fermé, au réfrigérateur.
Congeler le pesto
- Congelez-le dans un bac à glaçons, puis gardez les cubes dans un sac : un cube = une portion de pâtes.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Moisissures, odeur rance ou aigre : jetez.
- Un pesto qui noircit en surface s’est oxydé : retirez la couche foncée si l’odeur est normale.
Nos conseils
- Un fond de pot : dans une vinaigrette, sur une pizza, une soupe ou des tartines.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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