Combien de temps se conserve un gratin ?
Un gratin (dauphinois, de légumes, de pâtes) se garde 3 jours au réfrigérateur, couvert. Au congélateur, comptez 1 à 3 mois selon la garniture ; le gratin dauphinois à la crème peut devenir un peu granuleux.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Au réfrigérateur | 3 jours |
| À température ambiante | 2 h maximum |
| Au congélateur | 1 à 3 mois selon la garniture |
Pourquoi ces durées ?
Un gratin est un plat cuisiné : Santé publique France donne 3 jours, l’USDA 3 à 4 jours pour les plats au four. Au congélateur, l’USDA donne 1 à 2 mois pour les restes sans viande et 2 à 3 mois pour ceux qui en contiennent.
Bien ranger le gratin au réfrigérateur
- Laissez tiédir, couvrez et mettez au frigo dans les deux heures.
- Coupez-le en parts dans des boîtes : il refroidit plus vite et se réchauffe mieux.
Congeler le gratin
- Congelez-le en parts ; réchauffez au four couvert d’aluminium, puis découvert pour regratiner.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Odeur aigre, moisissures, crème qui a tourné : jetez tout le plat.
Nos conseils
- Réchauffez-le au four plutôt qu’au micro-ondes : le dessus reste gratiné.
À cuisiner avant que ça tourne
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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