Combien de temps se conserve le concentré de tomate ouvert ?
Une petite boîte de concentré de tomate ouverte se garde environ 5 jours au réfrigérateur, transvasée dans un récipient fermé. En tube, suivez la durée de l’étiquette : elle est plus longue, car le tube protège de l’air. Au congélateur, comptez 2 à 3 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Boîte ouverte, transvasée, au réfrigérateur | Environ 5 jours |
| Tube ouvert, au réfrigérateur | La durée de l’étiquette |
| Au congélateur | 2 à 3 mois |
Pourquoi ces durées ?
Le concentré est très acide et peu humide, mais une fois exposé à l’air, des moisissures apparaissent vite en surface. L’USDA donne 5 jours au réfrigérateur après ouverture et 2 à 3 mois au congélateur.
Bien ranger le concentré de tomate au réfrigérateur
- Transvasez le reste dans un petit pot, lissez la surface et couvrez-la d’un filet d’huile.
Congeler le concentré de tomate
- Déposez des cuillerées sur une plaque, congelez, puis gardez-les dans un sac : une cuillère = une portion.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Moisissures, même une seule tache : jetez tout le pot.
Nos conseils
- Une cuillère de concentré relève une sauce, une soupe, un ragoût ou une vinaigrette.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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