Combien de temps se conservent les fraises ?
Les fraises se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, non lavées et avec leur queue, étalées sur un papier absorbant. Lavez-les seulement au moment de les manger. Équeutées, elles se congèlent 8 à 12 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Au réfrigérateur, non lavées | 2 à 3 jours |
| À température ambiante | Le jour même |
| Au congélateur | 8 à 12 mois |
Pourquoi ces durées ?
La fraise est un fruit fragile qui moisit vite, surtout au contact de l’humidité et des autres fraises abîmées. L’USDA donne 2 à 3 jours au réfrigérateur et 8 à 12 mois au congélateur.
Bien ranger les fraises au réfrigérateur
- Triez-les dès l’achat : retirez celles qui sont abîmées ou moisies, qui contaminent les autres.
- Étalez-les sur un papier absorbant, dans une boîte, sans les tasser.
- Lavez-les avant de les équeuter, juste avant de les manger : sinon elles se gorgent d’eau.
Congeler les fraises
- Lavez, équeutez et séchez-les, puis congelez-les étalées sur un plateau avant de les mettre en sac : elles ne collent pas.
- Décongelées, elles sont molles : smoothie, coulis, confiture, crumble.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Une fraise moisie dans la barquette : jetez-la avec celles qui la touchaient.
- Fraises molles mais saines : coulis, compote ou smoothie.
Nos conseils
- Des fraises qui ramollissent : smoothie, clafoutis, coulis pour un yaourt.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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