Combien de temps se conserve un oignon, entier ou coupé ?
Un oignon entier se garde plusieurs semaines dans un endroit frais, sec, sombre et aéré, hors du réfrigérateur. Un oignon entamé se garde 2 à 3 jours au frigo, filmé ou dans une boîte fermée. Émincé, il se congèle jusqu’à 10 à 12 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Entier, au frais et au sec | Plusieurs semaines (environ 1 mois) |
| Entamé, au réfrigérateur, filmé | 2 à 3 jours |
| Oignon nouveau, au réfrigérateur | Environ 1 semaine |
| Émincé, au congélateur | 10 à 12 mois |
Pourquoi ces durées ?
L’oignon entier est protégé par sa peau sèche : il se garde longtemps à l’air, mais l’humidité du réfrigérateur le fait germer ou moisir. L’USDA donne environ 1 mois au placard, 1 semaine pour les oignons nouveaux, et 10 à 12 mois au congélateur. Une fois coupé, il perd sa protection : gardez-le au frais et utilisez-le vite.
Bien ranger les oignons au réfrigérateur
- Entiers : dans un panier ou un filet, à l’abri de la lumière, loin des pommes de terre (ils les font germer).
- Entamé : filmez la face coupée ou mettez-le dans une boîte fermée, au frigo, pour l’odeur.
Congeler les oignons
- Émincez-le et congelez-le à plat : il s’utilise directement, sans décongeler, dans une poêle ou une sauce.
- Décongelé, il est mou : réservez-le aux plats cuits.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Un oignon qui germe se mange encore : retirez le germe vert au centre.
- Oignon mou, qui suinte, taches noires poudreuses ou moisissures : jetez.
Nos conseils
- Un demi-oignon : omelette, soupe, sauce tomate ou vinaigrette.
À cuisiner avant que ça tourne
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.