Combien de temps se conservent les champignons de Paris ?
Les champignons de Paris frais se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un sac en papier, sans les laver. Cuits, ils suivent la règle des restes : 3 jours. Au congélateur, poêlés de préférence, ils tiennent plusieurs mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Frais, au réfrigérateur (sac en papier) | 3 à 4 jours |
| Cuits, au réfrigérateur | 3 jours |
| Au congélateur (poêlés) | Plusieurs mois (jusqu’à 10 à 12 mois) |
Pourquoi ces durées ?
Les champignons sont gorgés d’eau : enfermés dans du plastique, ils transpirent et deviennent visqueux. L’USDA donne 3 à 7 jours au réfrigérateur ; nous conseillons 3 à 4 jours pour les garder fermes. Une fois cuits, ce sont des restes comme les autres : 3 jours (Santé publique France).
Bien ranger les champignons au réfrigérateur
- Sortez-les de la barquette filmée et mettez-les dans un sac en papier, au réfrigérateur.
- Ne les lavez qu’au moment de les cuisiner, rapidement, ou brossez-les.
Congeler les champignons
- Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avant de les congeler : crus, ils rendent beaucoup d’eau à la décongélation.
- Utilisez-les directement surgelés dans une sauce, une omelette ou une soupe.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Quelques taches brunes : retirez-les, le reste se mange.
- Champignons visqueux, ramollis, qui sentent mauvais : jetez.
Nos conseils
- Des champignons qui fatiguent : poêlée à la crème, omelette, velouté ou sauce.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
Relu le 10 octobre 2026.