Combien de temps se conserve une mozzarella ouverte ?
Une mozzarella fraîche ouverte se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans son liquide, ou selon la durée indiquée sur l’emballage. Fermée, respectez la date limite. Elle se congèle, mais devient caoutchouteuse : réservez-la aux plats cuits.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Fermée, au réfrigérateur | Jusqu’à la date limite (DLC) |
| Ouverte, dans son liquide | 1 à 2 jours (ou la durée de l’emballage) |
| Mozzarella râpée ou pour pizza | Comme le fromage râpé : la durée du sachet |
| Au congélateur | Possible, pour les plats cuits |
Pourquoi ces durées ?
La mozzarella est un fromage frais, très humide et non affiné : c’est l’un des fromages les plus fragiles, avec une date limite de consommation (DLC) et non une simple date de qualité. Une fois sortie de son sachet, elle sèche et s’abîme vite. Nous conseillons 1 à 2 jours après ouverture, ou moins si l’emballage l’indique.
Bien ranger la mozzarella au réfrigérateur
- Gardez la mozzarella entamée dans son liquide, dans une boîte fermée.
- Si vous avez jeté le liquide, couvrez-la d’eau froide légèrement salée.
Congeler la mozzarella
- Égouttez-la bien, coupez-la en dés ou en tranches et congelez-la à plat.
- Utilisez-la ensuite sur une pizza, des pâtes au four ou un gratin.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Odeur aigre, goût acide, surface visqueuse ou jaunie, liquide trouble : jetez.
Nos conseils
- Une mozzarella entamée : pizza maison, pâtes au four, ou tomates mozzarella le soir même.
À cuisiner avant que ça tourne
À voir aussi
Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
Relu le 10 octobre 2026.