Combien de temps se conservent les carottes ?
Les carottes crues, sans leurs fanes, se gardent 1 à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, et souvent plus. Cuites, elles suivent la règle des restes : 3 jours. Blanchies, elles se congèlent jusqu’à 10 à 12 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Crues, sans fanes, au réfrigérateur | 1 à 2 semaines (jusqu’à 3) |
| Cuites, au réfrigérateur | 3 jours |
| Au congélateur (blanchies) | 10 à 12 mois |
Pourquoi ces durées ?
La carotte est un légume racine, dense et peu fragile. L’USDA donne 2 à 3 semaines au réfrigérateur ; nous indiquons 1 à 2 semaines pour qu’elles restent croquantes. Une carotte molle a perdu son eau : elle n’est pas dangereuse et reste parfaite cuite.
Bien ranger les carottes au réfrigérateur
- Coupez les fanes dès le retour des courses : elles pompent l’eau de la carotte.
- Gardez-les dans le bac à légumes, dans un sac en tissu ou enveloppées dans un torchon.
- Éloignez-les des pommes et des poires, qui les rendent amères.
Congeler les carottes
- Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les et congelez-les à plat.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Carotte molle ou un peu ridée : parfaite en soupe, en purée ou en gâteau.
- Parties noires, visqueuses ou moisies : coupez-les largement ou jetez si toute la carotte est atteinte.
Nos conseils
- Les fanes se cuisinent aussi : pesto, soupe, ou dans une omelette.
À cuisiner avant que ça tourne
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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