Combien de temps se conserve le lait une fois ouvert ?
Une bouteille de lait ouverte se garde quelques jours au réfrigérateur : suivez la durée indiquée sur l’emballage, en général 3 jours, que le lait soit frais ou UHT. Fermée, une brique UHT se garde des mois au placard, jusqu’à sa date. Le lait se congèle 3 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| UHT fermé, au placard | Jusqu’à la date indiquée (plusieurs mois) |
| Lait frais (pasteurisé) fermé, au réfrigérateur | Jusqu’à la date limite (DLC) |
| Ouvert, au réfrigérateur | La durée de l’emballage, en général 3 jours |
| Au congélateur | 3 mois |
Pourquoi ces durées ?
Une fois la bouteille ouverte, l’air et les verres apportent des bactéries, et le lait est un milieu idéal pour elles. Santé publique France rappelle de suivre la durée après ouverture indiquée sur l’étiquette. Les emballages indiquent souvent 3 jours ; l’USDA va jusqu’à 7 à 10 jours pour le lait UHT ouvert. Nous retenons la durée de l’emballage.
Bien ranger le lait au réfrigérateur
- Rangez la bouteille ouverte dans le réfrigérateur plutôt que dans la porte, où la température change à chaque ouverture.
- Refermez le bouchon tout de suite et ne buvez pas au goulot.
- Ne remettez jamais au frigo un lait resté longtemps sur la table.
Congeler le lait
- Congelez-le dans sa bouteille en plastique, en retirant un peu de lait : il gonfle en gelant.
- Décongelez au réfrigérateur et secouez bien : la matière grasse se sépare, c’est normal.
- Le lait décongelé convient parfaitement aux crêpes, sauces et gâteaux.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Odeur aigre, goût acide, grumeaux ou lait qui tourne en chauffant : jetez.
Nos conseils
- Un fond de lait : crêpes, pain perdu, crème anglaise ou smoothie.
À cuisiner avant que ça tourne
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
Relu le 10 octobre 2026.