Combien de temps se conserve un avocat ?
Un avocat dur mûrit en quelques jours à température ambiante. Une fois mûr, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Entamé, arrosez-le de citron, gardez le noyau et filmez-le au contact : il se mange le lendemain. Le guacamole se garde 3 jours.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Dur, à température ambiante | Quelques jours, le temps de mûrir |
| Mûr, au réfrigérateur | 2 à 3 jours |
| Entamé, au réfrigérateur | Le lendemain, avec citron et film au contact |
| Guacamole, au réfrigérateur | 3 jours |
| Au congélateur | En purée ou en guacamole : 3 à 4 mois |
Pourquoi ces durées ?
L’avocat continue de mûrir après la cueillette : le froid ralentit ce mûrissement. L’USDA donne 3 à 4 jours au réfrigérateur pour un avocat mûr, et 3 à 4 jours pour le guacamole ; nous retenons des durées un peu plus courtes. Le brunissement de la chair coupée est une oxydation : moins joli, mais sans danger.
Bien ranger l’avocat au réfrigérateur
- Faites mûrir les avocats durs dans un sac en papier, avec une banane ou une pomme pour accélérer.
- Mûrs, mettez-les au réfrigérateur pour gagner quelques jours.
- Entamé : citron sur la chair, noyau gardé, film collé à la surface.
Congeler l’avocat
- Congelez-le écrasé avec du citron : parfait pour un guacamole ou des tartines.
- Entier ou en tranches, il devient mou à la décongélation.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Chair brune et filandreuse dans toute la masse, odeur rance ou aigre, moisissures : jetez.
- Une fine couche brune en surface se retire à la cuillère.
Nos conseils
- Un avocat trop mûr : guacamole, toast, smoothie ou mousse au chocolat.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.