Combien de temps se garde une pizza au frigo ?
Une pizza cuite, maison ou livrée, se garde 3 jours au réfrigérateur, emballée ou dans une boîte fermée, à condition d’y avoir été mise dans les deux heures. Restée toute la nuit sur la table, elle ne se mange plus. Au congélateur, comptez 1 à 2 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Cuite, au réfrigérateur | 3 jours |
| À température ambiante | 2 h maximum |
| Cuite, au congélateur | 1 à 2 mois |
Pourquoi ces durées ?
Une pizza garnie (fromage, charcuterie, sauce) est un plat cuisiné comme un autre. Santé publique France et l’Anses donnent 3 jours pour les restes ; l’USDA donne 3 à 4 jours pour la pizza. La règle des 2 heures à température ambiante s’applique aussi : une pizza oubliée sur la table toute la soirée part à la poubelle.
Bien ranger la pizza au réfrigérateur
- Sortez les parts du carton (qui laisse passer l’air) et emballez-les ou mettez-les dans une boîte fermée.
- Au frigo dans les deux heures après la livraison ou la cuisson.
Congeler la pizza
- Congelez les parts emballées séparément.
- Réchauffez-les sans décongeler, au four ou dans une poêle couverte.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Moisissures, odeur aigre, fromage gluant : jetez.
Nos conseils
- Pour une pâte croustillante : réchauffez la part dans une poêle chaude, couvercle posé, 3 à 4 minutes. Le micro-ondes la ramollit.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
- Anses, « Qu’est-ce que la listériose et comment s’en prémunir ? »
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
Relu le 10 octobre 2026.