Combien de temps se conserve une salade au frigo ?
Une salade verte entière se garde 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes ; une laitue romaine ou iceberg tient jusqu’à une semaine. Lavée et essorée, comptez 3 à 5 jours avec un torchon humide. Un sachet de salade ouvert se mange dans les 2 jours.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Salade entière (feuille de chêne, batavia, mâche) | 3 à 5 jours |
| Romaine, iceberg | Jusqu’à 1 semaine |
| Lavée et essorée, en boîte avec un torchon humide | 3 à 5 jours |
| Sachet de salade prête à l’emploi ouvert | 2 jours |
| Assaisonnée | À manger tout de suite |
Pourquoi ces durées ?
Une salade est un végétal vivant qui perd son eau : elle flétrit avant de devenir dangereuse. L’USDA donne 3 à 7 jours pour les salades à feuilles tendres, 1 à 2 semaines pour la romaine et l’iceberg, et 2 jours pour un sachet ouvert. Les salades en sachet, déjà lavées, sont plus fragiles une fois ouvertes.
Bien ranger la salade au réfrigérateur
- Gardez-la dans le bac à légumes, enveloppée dans un torchon propre ou du papier absorbant.
- Lavez-la plutôt au moment de la manger, ou essorez-la très soigneusement avant de la ranger.
- Ne l’assaisonnez qu’au dernier moment.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Feuilles un peu flétries : plongez-les 10 minutes dans l’eau froide, elles reprennent du croquant.
- Feuilles gluantes, noircies, odeur désagréable : jetez-les. Dans un sachet, jetez tout le sachet.
Nos conseils
- Une salade fatiguée se cuisine : velouté de laitue, ou poêlée rapidement avec de l’ail.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.