Combien de temps se conserve une boîte de thon ouverte ?
Une boîte de thon ouverte se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur, transvasée dans une boîte fermée. Fermée, une conserve se garde des années au placard, jusqu’à la date indiquée. Le thon ouvert ne se congèle pas bien : il devient sec.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Boîte fermée, au placard | Jusqu’à la date (plusieurs années) |
| Ouverte, transvasée, au réfrigérateur | 1 à 2 jours |
| Salade au thon (avec mayonnaise) | 1 à 2 jours |
Pourquoi ces durées ?
Une fois la boîte ouverte, le thon n’a plus la protection de la conserve : c’est un poisson cuit comme un autre. L’USDA donne 1 à 2 jours pour les conserves de poisson et de fruits de mer ouvertes, et 3 à 4 jours pour le thon en sachet : nous retenons la durée la plus courte.
Bien ranger le thon en boîte au réfrigérateur
- Ne laissez pas le thon dans la boîte ouverte : transvasez-le dans un récipient fermé, avec son huile ou son jus.
- Mettez-le au frigo tout de suite.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Avant d’ouvrir : une boîte bombée ou rouillée, ou qui sent bizarre à l’ouverture, se jette sans goûter (Santé publique France).
- Après ouverture : odeur forte, aspect anormal : jetez.
Nos conseils
- Une demi-boîte : rillettes de thon, gratin de pâtes, tartine ou verrine.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
Relu le 10 octobre 2026.