Combien de temps se conservent les courgettes ?
Les courgettes fraîches se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur, jusqu’à une semaine si elles sont très fermes. Cuites, comptez 3 jours. Coupées en rondelles et blanchies, elles se congèlent 10 à 12 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Fraîches, au réfrigérateur | 4 à 5 jours, jusqu’à 1 semaine |
| Cuites, au réfrigérateur | 3 jours |
| Au congélateur (blanchies) | 10 à 12 mois |
Pourquoi ces durées ?
La courgette est un légume d’été très riche en eau : elle ramollit vite. L’USDA donne 4 à 5 jours au réfrigérateur (1 semaine pour une courgette entière très fraîche) et 10 à 12 mois au congélateur. Cuite, elle suit la règle des restes de Santé publique France : 3 jours.
Bien ranger les courgettes au réfrigérateur
- Rangez-les entières, non lavées, dans le bac à légumes.
- Une courgette entamée : filmez la partie coupée et utilisez-la le lendemain.
Congeler les courgettes
- Crue, elle rend beaucoup d’eau : blanchissez les rondelles 2 minutes, ou faites-les revenir, avant de les congeler.
- Râpée et bien pressée, elle se congèle en portions pour les gâteaux et les galettes.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Courgette un peu molle : parfaite en soupe, en gratin ou en galettes.
- Taches visqueuses, moisissures, chair qui se creuse : jetez.
Nos conseils
- Trop de courgettes au jardin ? Velouté, caviar de courgettes, frittata ou gâteau.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
- USDA (ministère américain de l’Agriculture), base FoodKeeper
- Santé publique France / Manger Bouger, « Petit guide de la conservation des aliments » (Santé.fr)
Relu le 10 octobre 2026.
Combien de temps se conservent…
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