Combien de temps se conserve un citron, entier ou coupé ?
Un citron entier se garde une dizaine de jours à température ambiante, et jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Coupé, posez la face coupée sur une assiette ou filmez-la, au frigo, et utilisez-le dans les jours qui suivent. Le jus pressé se garde 6 jours au frigo et 12 mois au congélateur.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Entier, à température ambiante | Environ 10 jours |
| Entier, au réfrigérateur | 10 jours à 3 semaines |
| Coupé, au réfrigérateur, filmé | Quelques jours |
| Jus pressé, au réfrigérateur | 6 jours |
| Jus ou zestes, au congélateur | Jusqu’à 12 mois |
Pourquoi ces durées ?
Le citron est très acide : peu de bactéries s’y développent, mais il sèche et peut moisir. L’USDA donne 10 jours à température ambiante, 10 à 21 jours au réfrigérateur, et 6 jours pour un jus fraîchement pressé (12 mois au congélateur).
Bien ranger le citron au réfrigérateur
- Au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou dans un sac fermé : il garde son jus plus longtemps.
- Coupé : face coupée vers le bas sur une petite assiette, ou filmé au contact.
Congeler le citron
- Pressez le jus dans un bac à glaçons, et râpez le zeste avant : les deux se congèlent très bien.
- Entier, il se congèle aussi : râpé surgelé, il donne un zeste très fin.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Citron dur et sec : il donne peu de jus, mais le zeste reste utilisable.
- Moisissure bleue ou verte : jetez-le (et vérifiez ses voisins).
Nos conseils
- Prélevez toujours le zeste avant de presser un citron : il se congèle et parfume gâteaux et sauces.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.