Combien de temps se conserve le beurre ?
Le beurre se garde jusqu’à sa date au réfrigérateur, bien emballé, et souvent quelques semaines de plus s’il ne sent pas le rance. Hors du frigo, comptez 1 à 2 jours dans un beurrier fermé. Au congélateur, il tient 6 à 9 mois.
| Où | Combien de temps |
|---|---|
| Au réfrigérateur, bien emballé | Jusqu’à la date (1 à 2 mois selon l’USDA) |
| Hors du frigo, beurrier fermé | 1 à 2 jours |
| Au congélateur | 6 à 9 mois |
Pourquoi ces durées ?
Le beurre contient très peu d’eau : les bactéries s’y développent mal. Son vrai ennemi, c’est l’oxydation, qui le fait rancir, et les odeurs du frigo qu’il absorbe. La date inscrite est une date de qualité. L’USDA donne 1 à 2 mois au réfrigérateur, 6 à 9 mois au congélateur, et 1 à 2 jours à température ambiante.
Bien ranger le beurre au réfrigérateur
- Gardez-le dans son papier d’origine ou dans une boîte fermée, loin des aliments odorants.
- Ne sortez que la quantité de la journée dans le beurrier.
Congeler le beurre
- Congelez-le dans son emballage, glissé dans un sac de congélation.
- Coupé en portions de 25 ou 50 g, il s’utilise directement en pâtisserie.
Comment savoir s’il faut le jeter ?
- Odeur ou goût rance, couleur plus foncée en surface : grattez la couche abîmée ou jetez si tout le bloc est atteint.
- Des moisissures : jetez.
Nos conseils
- Un beurre un peu oxydé convient encore à la cuisson, pas à la tartine.
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Sources
Ces durées sont des repères pour un produit frais, bien emballé, dans un réfrigérateur à 4 °C maximum. Quand les agences sanitaires ne donnent pas la même durée, nous retenons la plus prudente. En cas de doute (odeur, aspect, date oubliée), jetez.
Relu le 10 octobre 2026.