Soupe/Végétarien/Anti-gaspi/Petit budget
Bouillon maison aux épluchures
Épluchures de carottes, vert de poireau, fanes et restes d’oignon : un bouillon parfumé et gratuit pour vos soupes et risottos.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 35 kcal
- Coût / personne
- ≈ 0,15 €
De saison de septembre à avril
Ingrédients
- 3 carottes (ou leurs épluchures, bien lavées)
- 1 poireau (le vert)
- 1 oignon
- 2 L d’eauplacard
- Quelques pieds de champignonsfacultatif
- Quelques tiges de persilfacultatif
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Poireaux → des oignons
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Persil → de la ciboulette, de la coriandre
- Herbes de Provence → du basilic
Allergènes
Aucun des 14 allergènes majeurs dans les ingrédients principaux.
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Rassemblez les épluchures et chutes de légumes bien lavées : carottes, vert de poireau, oignon avec sa peau, pieds de champignons, tiges de persil.
Mettez-les dans une grande casserole avec l’eau froide, les herbes et une pincée de sel.
Portez à ébullition, puis laissez frémir 45 min à couvert.
Filtrez le bouillon en pressant bien les légumes.
Utilisez-le pour une soupe, un risotto ou la cuisson des pâtes.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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