Que faire avec un reste de foie gras ?
Un bloc entamé, quelques tranches de mi-cuit qui restent après les fêtes ? Pas question de le laisser sécher au fond du frigo : il relève une poêlée de champignons, un risotto, des pâtes, une omelette ou de simples toasts.
Combien de temps ça se garde ?
Une fois entamé, le foie gras mi-cuit ou en bloc se garde quelques jours au réfrigérateur, bien filmé au contact : suivez la durée après ouverture indiquée sur l’emballage. Les conserves ouvertes suivent la même règle. Femmes enceintes : le foie gras mi-cuit est à éviter (risque de listériose).
Nos recettes pour les foie gras
Idées express, sans recette
- En dés sur des pâtes fraîches ou un risotto, hors du feu pour qu’il fonde doucement
- Dans une omelette baveuse, au dernier moment
- Sur des toasts de pain d’épices avec une confiture de figues
- Dans une salade de mâche avec des poires et des noix
- Avec une poêlée de champignons, en fin de cuisson