Que faire avec la chair et les graines de citrouille ?
Après avoir creusé la citrouille d’Halloween, il reste un saladier de chair et une poignée de graines. La chair fait une soupe, un gâteau ou un risotto, et les graines grillées font un apéritif croquant. Même chose pour un potimarron ou une butternut entamés.
Combien de temps ça se garde ?
Une citrouille entière se garde plusieurs semaines au frais et au sec. Une fois coupée, gardez la chair crue au frigo, filmée ou dans une boîte fermée, et cuisinez-la dans les jours qui suivent : si elle devient molle, visqueuse ou sent fort, jetez-la. Elle se congèle très bien en cubes, crue ou cuite (environ 10 mois pour la qualité). Une citrouille sculptée et restée allumée plusieurs heures ne se mange plus : réservez-lui le compost.
Nos recettes pour les citrouille
Idées express, sans recette
- Graines grillées : rincées, séchées, un filet d’huile et du sel, 10 à 15 minutes à 180 °C
- Velouté express avec un oignon, un bouillon et une cuillère de crème
- Purée de citrouille dans un gâteau, des pancakes ou des muffins
- Cubes rôtis au four avec du miel et des épices, dans une salade
- Risotto ou gratin à la place de la butternut