Fruits et légumes de janvier
Le cœur de l’hiver : place aux légumes racines, aux choux et aux poireaux, parfaits en soupes et en plats mijotés.
18 légumes et 4 fruits de saison en France, et 267 recettes pour les cuisiner.
Légumes de janvier
Fruits de janvier
Disponibles toute l’année (conservation) : ail, carotte, champignon de Paris, échalote, oignon, pomme de terre, noix.
Recettes de saison de janvier
Fromage frais, pomme râpée et mielSmoothie kiwi et bananeBowl fromage frais, poire et noixSmoothie pomme-poire-citronSalade de betterave à la fetaAssiette de fruits frais, yaourt et granolaSmoothie kiwi-pomme-mentheHoumous de betteraveMini-brochettes pomme, chèvre et noixMini-brochettes betterave, feta et mentheSalade de betterave, pomme et noixSalade d’endives, roquefort et noixSalade d’endives, clémentine et noixSalade d’endives, dattes et noixSalade de cresson, betterave et noixSalade de rillettes et pommes vertesSalade d’endives à la tomme et aux noixSalade de roquette, gorgonzola et poireSalade d’endives à l’huile de noixBetterave, vinaigrette à l’huile de noixSalade d’endives, noix de pécan et roquefortPoires, roquefort et baies rosesHoumous de betterave au tahiniMini-brochettes poire, jambon cru et parmesan
Pourquoi manger de saison ?
Les fruits et légumes de saison sont cueillis à maturité, près de chez vous : ils ont plus de goût, coûtent souvent moins cher et leur transport pèse moins sur le climat. Ce calendrier donne les grandes tendances pour la France métropolitaine ; selon les régions et la météo, les récoltes peuvent commencer ou finir quelques semaines plus tôt ou plus tard.