Fruits et légumes de février
Encore l’hiver dans les étals : endives, poireaux, choux et courges de conservation, avec les agrumes de Corse.
18 légumes et 4 fruits de saison en France, et 267 recettes pour les cuisiner.
Légumes de février
Fruits de février
Disponibles toute l’année (conservation) : ail, carotte, champignon de Paris, échalote, oignon, pomme de terre, noix.
Recettes de saison de février
Fromage frais, pomme râpée et mielSmoothie kiwi et bananeBowl fromage frais, poire et noixSmoothie pomme-poire-citronSalade de betterave à la fetaAssiette de fruits frais, yaourt et granolaSmoothie kiwi-pomme-mentheHoumous de betteraveMini-brochettes pomme, chèvre et noixMini-brochettes betterave, feta et mentheSalade de betterave, pomme et noixSalade d’endives, roquefort et noixSalade d’endives, clémentine et noixSalade d’endives, dattes et noixSalade de cresson, betterave et noixSalade de rillettes et pommes vertesSalade d’endives à la tomme et aux noixSalade de roquette, gorgonzola et poireSalade d’endives à l’huile de noixBetterave, vinaigrette à l’huile de noixSalade d’endives, noix de pécan et roquefortPoires, roquefort et baies rosesHoumous de betterave au tahiniMini-brochettes poire, jambon cru et parmesan
Pourquoi manger de saison ?
Les fruits et légumes de saison sont cueillis à maturité, près de chez vous : ils ont plus de goût, coûtent souvent moins cher et leur transport pèse moins sur le climat. Ce calendrier donne les grandes tendances pour la France métropolitaine ; selon les régions et la météo, les récoltes peuvent commencer ou finir quelques semaines plus tôt ou plus tard.