Date dépassée : que peut-on encore manger ?
Une bonne partie de ce qu’on jette est encore bon : la mention sur l’emballage n’a pas le même sens selon les produits. Il y a deux dates très différentes, et une seule est une limite de sécurité.
Les deux dates, et ce qu’elles veulent dire
- « À consommer jusqu’au » (DLC) : c’est une limite de sécurité, sur les produits frais très périssables — viande, poisson, charcuterie, plats préparés, yaourts. Après cette date, les produits sont considérés comme impropres à la consommation : on ne les mange pas.
- « À consommer de préférence avant » (DDM) : c’est une indication de qualité, sur les pâtes, le riz, les conserves, le café, la farine, le sucre. Le produit peut être vendu et consommé après la date : il aura simplement perdu du goût ou des vitamines.
- Dans tous les cas, la date ne vaut que pour un emballage fermé et bien conservé. Une fois ouvert, c’est le délai indiqué sur l’emballage qui compte (« à consommer dans les 3 jours »).
- Source : Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (economie.gouv.fr).
Les bons réflexes
- Rangez le frigo en mettant devant ce qui doit être mangé en premier, et notez la date d’ouverture sur les boîtes entamées.
- Dans Frigolade, touchez un produit du frigo pour indiquer « à finir avant… » : les recettes qui l’utilisent passent en tête.
- Un doute sur un produit à DDM dépassée ? Regardez, sentez, goûtez une petite quantité : une boîte de conserve bombée, un aliment qui a changé d’odeur ou de texture se jette.
- Congelez avant la date, pas après : un produit congelé la veille de sa DLC reste bon des mois.
Combien de temps ça se garde ?
Le réfrigérateur doit être à 4 °C au maximum dans sa zone la plus froide, et le congélateur à −18 °C. Un plat cuisiné maison se garde 3 jours au frais, et ne se réchauffe qu’une fois.
