Entrée/ Moyen-Orient/Végétarien
Sabich
Le sandwich de rue israélien culte : de l’aubergine frite fondante, de l’œuf dur et des crudités, le tout généreusement nappé de sauce tahini dans un pain chaud.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 460 kcal
- Coût / personne
- ≈ 1,70 €
De saison de juin à septembre
Ingrédients
- 1 aubergine
- 4 œufs
- 4 pain
- 3 c. à soupe de tahini
- 200 g de pois chichesfacultatif
- 1 salade
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 citron
- Huileplacard
- Quelques brins de persilfacultatif
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Pain → du pain de mie
- Citron → un filet de vinaigre
- Persil → de la ciboulette, de la coriandre
Allergènes
- Gluten pain
- Œufs œufs
- Sésame tahini
Selon les marques, peut aussi contenir : lait (pain) ; soja (pain).
- Version sans gluten : le pain → du pain sans gluten
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Coupez l’aubergine en tranches épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 10 min, puis épongez-les.
Faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien colorées.
Faites cuire les œufs 9 min dans l’eau bouillante, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en tranches.
Diluez le tahini avec de l’eau et du jus de citron pour obtenir une sauce fluide, et écrasez grossièrement les pois chiches avec un filet de citron s’ils sont utilisés.
Réchauffez le pain, tartinez-le d’une couche de pois chiches écrasés, garnissez de salade, tomate et concombre coupés.
Ajoutez les tranches d’aubergine et d’œuf dur, arrosez généreusement de sauce tahini et de persil, puis refermez et servez sans attendre.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
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Vos avis
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