Par quoi remplacer le parmesan ?
Il vous manque du parmesan au moment de cuisiner ? Pas besoin de ressortir faire les courses : voici 2 solutions, et les recettes où l’échange fonctionne.
Avec ce que vous avez dans la cuisine
- Du fromage râpé (emmental, comté)Il vous faut : fromage râpé.
Pour une allergie ou un régime
- Sans laitRemplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle en paillettes.
Vérifiez toujours l’étiquette des produits de remplacement en cas d’allergie.
Recettes où l’échange fonctionne
Salade d’artichauts et tomates séchéesSalade de roquette, parmesan et noisettesSalade de viande des Grisons et parmesanPâtes au beurre et au parmesanMini-brochettes poire, jambon cru et parmesanCoquillettes au beurre et parmesanGnocchis poêlés au beurre doréCarpaccio de bœuf à la roquette et au parmesanSalade de choux de Bruxelles crus au parmesan
Bien conserver le parmesan
Emballé dans du papier sulfurisé, un morceau de parmesan se garde plusieurs semaines au frigo.