Saag paneer
Un curry d’épinards fondants et épicés, mixé bien onctueux, dans lequel dorent des cubes de paneer moelleux : le grand classique végétarien du Nord de l’Inde.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Calories / personne
- ≈ 340 kcal
- Coût / personne
- ≈ 1,50 €
De saison de mars à juin et de septembre à novembre
Ingrédients
- 600 g d’épinards
- 250 g de fromage frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curry
- 1 pimentfacultatif
- 100 ml de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Épinards → de la salade (cuite, comme des épinards)
- Fromage frais → de la crème fraîche épaisse, du yaourt nature bien égoutté, du mascarpone
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Cumin → du curry
- Crème fraîche → du fromage frais délayé avec un peu d’eau, du yaourt nature, ajouté hors du feu, du lait avec une noix de beurre, du lait de coco, du mascarpone détendu avec un peu de lait
Allergènes
- Lait fromage frais, crème fraîche
Selon les marques, peut aussi contenir : gluten (curry) ; moutarde (curry) ; céleri (curry).
- Version sans lait : le fromage frais → un fromage frais végétal ; la crème fraîche → de la crème végétale ou du lait de coco
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Coupez le fromage frais en cubes et faites-les dorer 2 min de chaque côté dans une poêle huilée. Réservez.
Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé et l’ail écrasé 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le gingembre, le cumin, le curry et le piment, mélangez 1 min pour réveiller les épices.
Ajoutez les épinards par poignées et laissez-les tomber à feu moyen, environ 5 min.
Mixez le tout grossièrement pour obtenir une purée épaisse, puis reversez dans la poêle.
Incorporez la crème, salez, et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les cubes de paneer en fin de cuisson pour les réchauffer sans les casser.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
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Vos avis
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