Accompagnement/ Afrique/Végétarien/Petit budget
Riz jollof
Le riz jollof, star des fêtes ouest-africaines : du riz mijoté dans une sauce tomate bien relevée jusqu’à ce qu’il soit tendre et gorgé de couleur.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 470 kcal
- Coût / personne
- ≈ 0,80 €
De saison de juillet à octobre
Ingrédients
- 350 g de riz
- 1 boîte de tomates en conserve
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 1 pimentfacultatif
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry (curcuma)
- 1 cube de bouillon
- 3 c. à soupe d’huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Tomates en conserve → des tomates fraîches coupées en dés, du concentré de tomate allongé d’eau
- Concentré de tomate → des tomates en conserve un peu réduites
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Paprika → une pointe de curry
Allergènes
Aucun des 14 allergènes majeurs dans les ingrédients principaux.
Selon les marques, peut aussi contenir : gluten (curry, bouillon) ; lait (bouillon) ; œufs (bouillon) ; moutarde (curry, bouillon) ; céleri (curry, bouillon).
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Mixez un oignon, le poivron, l’ail et le piment avec la tomate en boîte pour obtenir une sauce lisse.
Faites revenir le second oignon émincé dans l’huile chaude 5 min, ajoutez le concentré de tomate, le paprika et le curcuma, puis laissez cuire 2 min en remuant.
Versez la sauce mixée, émiettez le bouillon cube et laissez mijoter 10 min à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise et se colore.
Ajoutez le riz cru, mélangez bien pour l’enrober de sauce, puis versez de l’eau à hauteur (environ une fois et demie le volume de riz).
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min sans remuer, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Égrainez à la fourchette avant de servir.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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