Kebbé
Les fameuses quenelles libanaises en boulgour, farcies de viande épicée et de pignons dorés, croustillantes dehors et moelleuses dedans.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Calories / personne
- ≈ 310 kcal
- Coût / personne
- ≈ 0,95 €
Ingrédients
- 150 g de semoule
- 300 g de viande hachée
- 2 oignons
- 30 g de noixfacultatif
- 1 pincée de cannelle
- Huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Semoule → du quinoa
- Viande hachée → de la chair à saucisse
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Noix → des amandes
Allergènes
- Gluten semoule
Dans les ingrédients facultatifs : fruits à coque (noix).
- Version sans gluten : la semoule → du quinoa ou du riz
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Couvrez le boulgour fin d’eau froide et laissez-le tremper 30 min, puis égouttez-le en le pressant bien dans vos mains.
Mixez la moitié de la viande hachée (agneau si vous en avez) avec le boulgour égoutté, un oignon et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène : c’est l’enveloppe.
Pour la farce, faites revenir le second oignon émincé avec le reste de viande et les pignons dans un peu d’huile, jusqu’à coloration. Salez.
Formez des boules avec la pâte, creusez-les au doigt pour glisser un peu de farce à l’intérieur, puis refermez en forme de torpille.
Faites-les frire dans l’huile chaude 4 à 5 min en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur papier absorbant.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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