Chawanmushi (flan salé aux œufs)
Un flan salé japonais, tout en douceur, cuit à la vapeur dans de petits bols avec des morceaux de poulet et de champignons : une entrée délicate qui tremble légèrement à la cuillère.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Calories / personne
- ≈ 120 kcal
- Coût / personne
- ≈ 1,00 €
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 cube de bouillon
- 500 ml d’eauplacard
- 100 g de poulet
- 4 champignons
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Quelques brins de ciboulettefacultatif
Il vous manque un ingrédient ?
- Poulet → du porc
- Ciboulette → du persil
Allergènes
- Gluten sauce soja
- Œufs œufs
- Soja sauce soja
Selon les marques, peut aussi contenir : lait (bouillon) ; moutarde (bouillon) ; céleri (bouillon).
- Version sans gluten : la sauce soja → du tamari sans gluten
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Faites dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude et laissez tiédir.
Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les champignons.
Battez les œufs sans les faire mousser, ajoutez le bouillon tiède et la sauce soja, mélangez délicatement.
Répartissez le poulet et les champignons dans des ramequins, puis versez la préparation aux œufs à travers une passoire pour la lisser.
Couvrez chaque ramequin de papier aluminium et faites cuire à la vapeur, à couvert, 15 à 20 min à feu doux jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore tremblotant.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez tiède, à la cuillère.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
Pas encore d’avis. Vous l’avez cuisinée ? Dites-nous ce que vous en avez pensé.
