Pulled pork maison, sauce barbecue
Une épaule de porc confite très longtemps au four jusqu'à s'effilocher toute seule, nappée d'une sauce barbecue maison sucrée-fumée.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 4 h
- Difficulté
- Moyen
- Calories / personne
- ≈ 560 kcal
- Coût / personne
- ≈ 2,30 €
À l’avance : se garde 3 jours au frigo, se congèle bien
Ingrédients
- 1,5 kg de porc épaule, avec un peu de gras
- 2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de cuminfacultatif
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 oignonfacultatif
- 10 cl d’eauplacard
- 4 pains à burgerfacultatif
- 1 c. à soupe d’huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Porc → du poulet
- Paprika → une pointe de curry
- Cumin → du curry
- Concentré de tomate → des tomates en conserve un peu réduites
- Miel → du sucre
- Vinaigre → du jus de citron
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Pains à burger → du pain, façon sandwich
Allergènes
Aucun des 14 allergènes majeurs dans les ingrédients principaux.
Selon les marques, peut aussi contenir : sulfites (vinaigre).
Dans les ingrédients facultatifs : gluten (pains à burger).
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C. Frottez l'épaule de porc avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
Faites-la dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude, dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon émincé, le concentré de tomate, le miel et le vinaigre, versez l'eau, couvrez.
Enfournez 4 h, en vérifiant de temps en temps qu'il reste un peu de liquide au fond.
Sortez la viande, effilochez-la à l'aide de deux fourchettes directement dans son jus de cuisson.
Mélangez bien pour que la viande s'imbibe de sauce et servez tel quel ou dans des pains burger.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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