Pot-au-feu
Le grand classique des dimanches d’hiver : du bœuf fondant et des légumes cuits doucement dans un bouillon parfumé.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 h 30
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 580 kcal
- Coût / personne
- ≈ 4,50 €
De saison d’octobre à mars
À l’avance : se garde 3 jours au frigo, se congèle bien
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf (paleron, gîte, plat de côtes)
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 4 navets
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillonfacultatif
- 1 c. à café d’herbes de Provence (thym)facultatif
- 1 feuille de laurierfacultatif
- 2 clous de giroflefacultatif
- 3 L d’eauplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Herbes de Provence → du basilic
Allergènes
Aucun des 14 allergènes majeurs dans les ingrédients principaux.
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Mettez la viande dans un grand faitout, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
Ajoutez l’oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, le cube de bouillon, du sel et du poivre. Laissez frémir 2 h à couvert.
Épluchez les carottes et les navets, coupez les poireaux en tronçons et ficelez-les.
Ajoutez les légumes et poursuivez 1 h. Faites cuire les pommes de terre à part les 30 dernières minutes.
Servez la viande et les légumes avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons. Le bouillon se boit en entrée.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
Pas encore d’avis. Vous l’avez cuisinée ? Dites-nous ce que vous en avez pensé.
