Petit-déjeuner/ Mexique/Végétarien/Petit budget/Rapide
Chilaquiles
Le petit-déjeuner réconfortant version mexicaine : des tortillas croustillantes mijotées dans une sauce tomate épicée, puis couronnées d’un œuf et de fromage frais.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 300 kcal
- Coût / personne
- ≈ 0,85 €
Ingrédients
- 6 tortillas
- 400 g de tomates en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pimentfacultatif
- 1 c. à café de cumin
- 4 œufs
- 80 g de fromage fraisfacultatif
- Quelques brins de coriandrefacultatif
- Huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Tomates en conserve → des tomates fraîches coupées en dés, du concentré de tomate allongé d’eau
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Cumin → du curry
- Fromage frais → de la crème fraîche épaisse, du yaourt nature bien égoutté, du mascarpone
- Coriandre → du persil
Allergènes
- Gluten tortillas
- Œufs œufs
Dans les ingrédients facultatifs : lait (fromage frais).
- Version sans gluten : les tortillas → des tortillas 100 % maïs
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Coupez les tortillas en triangles et faites-les dorer par fournées dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez la tomate concassée, le piment et le cumin. Laissez mijoter 8 min jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Salez.
Remettez les tortillas dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober, sans les laisser ramollir complètement.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle.
Répartissez les chilaquiles dans les assiettes, posez un œuf sur chacune, émiettez le fromage frais et parsemez de coriandre.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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