Bœuf bourguignon
Le grand classique bourguignon : du bœuf fondant mijoté des heures dans le vin rouge, avec lardons, carottes et champignons.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 3 h
- Difficulté
- Moyen
- Calories / personne
- ≈ 560 kcal
- Coût / personne
- ≈ 4,20 €
À l’avance : se garde 3 jours au frigo, se congèle bien
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, joue, macreuse)
- 75 cl de vin rouge
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’herbes de Provence (thym)facultatif
- 1 feuille de laurierfacultatif
- 2 c. à soupe d’huileplacard
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Vin rouge → du bouillon de bœuf (le goût sera différent)
- Lardons → du jambon en dés, du chorizo
- Champignons → des courgettes
- Oignons → des échalotes, du blanc de poireau
- Herbes de Provence → du basilic
Allergènes
- Gluten farine
- Sulfites vin rouge
- Version sans gluten : la farine → de la farine de riz ou un mélange sans gluten
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Coupez la viande en gros cubes et séchez-les. Faites-les dorer en plusieurs fois dans l’huile, dans une cocotte. Réservez.
Faites revenir les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles 5 min dans la même cocotte.
Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez 2 min.
Versez le vin (complétez avec de l’eau si la viande n’est pas couverte), ajoutez l’ail, le thym et le laurier. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à feu très doux, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Faites dorer les champignons à la poêle et ajoutez-les 30 min avant la fin.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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