Apéritif/ Moyen-Orient/Végétarien/Petit budget
Baba ganoush
Le caviar d’aubergine du Levant, fumé et crémeux grâce au tahini, à tartiner sur du pain chaud à l’apéro ou en entrée.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Calories / personne
- ≈ 170 kcal
- Coût / personne
- ≈ 0,70 €
De saison de juin à septembre
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huileplacard
- 1 pincée de cuminfacultatif
- Quelques brins de persilfacultatif
- Sel et poivreplacard
Il vous manque un ingrédient ?
- Citron → un filet de vinaigre
- Cumin → du curry
- Persil → de la ciboulette, de la coriandre
Allergènes
- Sésame tahini
Informations indicatives : la composition varie selon les marques. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’étiquette de vos produits. Calories estimées par personne à partir de valeurs nutritionnelles moyennes, hors ingrédients facultatifs. Coût estimé à partir de prix moyens en supermarché : il varie selon les enseignes et les saisons.
Préparation
Piquez les aubergines entières et faites-les cuire 25 min au four très chaud (ou directement sur la flamme si possible), jusqu’à ce que la peau soit noircie et la chair complètement fondante.
Laissez tiédir, coupez-les en deux et récupérez la chair à la cuillère en laissant égoutter le jus amer.
Écrasez la chair à la fourchette avec l’ail, le tahini et le jus de citron.
Assaisonnez de sel et de cumin, ajustez le citron selon votre goût.
Versez dans un plat creux, arrosez d’un filet d’huile et parsemez de persil avant de servir avec du pain.
Elle compte dans votre bilan anti-gaspi du mois.
Ma note
Vous avez adapté la recette ? Notez-le ici : moins de sel, 10 minutes de plus au four, la version que les enfants préfèrent. La note reste sur cet appareil et s’affiche à chaque fois que vous rouvrez la recette.
Vos avis
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